[膳府]韩国人心中妈妈的味道

国内新闻 阅读(982)

说到韩国,你的第一印象是什么?韩流之星还是韩国的食物?是的,这些可能是韩国带给我们的第一个也是最深刻的印象。 事实上,每个国家都有自己的风俗和品味 韩国带给我们的味道可能是所有韩国人从小吃到大杂烩的味道,并渗入骨髓。 这种味道被称为“母亲的味道”或“酱的味道”

“酱”是韩国人口味的基础 不管是泡菜还是其他食物,最基本的味道来自它们的各种酱料。 如辣椒酱、酱油、酱油等 韩国人自己可能甚至不清楚这些酱的历史,他们也不知道正确的年份,但是从古代文献记载的内容来看,韩国人从3世纪左右就开始用豆子做酱了。 从这些酱汁诞生的那天起,它们就已经融入韩国饮食的各个方面。韩国有句老话,“一个家庭菜肴的味道取决于他们酱汁的味道。” 可以看出酱在韩国饮食文化中起着重要的作用。不管是哪种菜肴,调味汁都是必不可少的。

然而,制作调味汁不是一件容易的工作。它不仅需要选择好的配料,还需要季节和温度变化的协调以及制酱者的耐心来获得一罐上好的酱。 例如:酱油(大酱);选择上等大豆制作酱曲,然后将酱曲浸泡在盐水中发酵,然后捞出罐中的液体制作酱油,同时将剩余的材料放入其他罐中并撒上盐以制作熟悉的酱油(酱) 这看起来像是几个简单的步骤,但是要花半年多的时间来制作和等待得到最理想的调味汁大桶,艰苦的工作是不言而喻的。

辣椒酱,韩国饮食中另一种不可或缺的酱!虽然与酱油相比,生产时间要短得多,但可以说是韩国辣味的中心。腌制期间,辣椒粉、麦芽、豆酱饼粉、盐等。加入米粉中。当然,根据添加的成分不同,它可以分为不同的类型。 整个发酵过程将持续大约一个月,这个月的等待丰富了韩国餐桌。它不仅可用于炖菜,还可用于生菜、熟食、红烧、烧烤、拌饭等。最熟悉的韩国麻辣炒年糕是用辣椒酱做成的。 这种菜肴现在已经成为所有访问或喜欢韩国的外国人的最爱,代表了韩国的味道。

随着时代的发展,最初由母亲制作的调味汁逐渐被工业所取代。为了保留韩国人心中的味道,在韩国有着70年历史的“食堂”集团,沿袭了韩国传统的酱料制作工艺,并将为儿童制作酱料的母亲之心完好无损地放入自己的产品中,秉承“从不制作和销售家庭成员吃不到的食物”的理念,为韩国家庭提供最健康、最美味的“母亲味道”。 正是这种感觉,“傅山”多年来逐渐成为韩国“酱料”的代表企业和韩国人心中的民族品牌。